Unsere Entenbrüste beziehen wir aus einer Zucht in Frankreich. Wir verwenden die etwas grösseren Brüste des Erpel. In Chriesiholz geräuchert, dünn aufgeschnitten und warm genossen eine Delikatesse.
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Wir kennen und lieben die Poulet Unterschenkel vom Grill. Als heissgeräucherte Variante warm oder kalt genossen mal etwas anderes.
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